Aký je recept Lidie Bastianich na mäsové guľky?

jeffreyw/CC-BY 2.0

Ak chcete pripraviť recept na mäsové guľky Lidie Bastianich, rozdrobte 1/2 libry mletého bravčového mäsa a 1/2 libry mletého hovädzieho mäsa do veľkej misky. Pridajte 1 šálku jemnej suchej strúhanky, 1/3 šálky čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano, 1/4 šálky nasekanej talianskej petržlenovej vňate a 2 ošúpané a nasekané strúčiky cesnaku.



V samostatnej malej miske rozšľaháme veľké vajce s 1 lyžičkou soli a 1/4 lyžičky čierneho korenia. Vaječnú zmes zalejeme mäsovou zmesou a všetko rukami premiešame. Prísady dobre premiešajte, ale nepremiešajte. Vytvarujte 1 1/2-palcové mäsové guľky.

Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja a 1/4 šálky rastlinného oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Fašírky obalíme v múke tak, aby boli jemne obalené, potom ich opečte na oleji do zlatista. Fašírky neustále otáčajte, aby sa zo všetkých strán rovnomerne opiekli približne šesť minút. Fašírky by mali byť opečené, ale nie prepečené. Panvicu neprepĺňajte. Ak je to potrebné, mäsové guľky v dávkach opražte.

Mäsové guľky pridajte do hrnca s pripravenou paradajkovou omáčkou a nechajte ich v omáčke dusiť aspoň 30 minút, alebo kým vo vnútri už nie sú ružové. Tento recept slúži asi šesť.